Kjeldahl adalah suatu metode dalam kimia analitik sebagai penentuan kuantitatif nitrogen organik dalam zat kimia seperti Amonia. metode ini dikembangkan oleh Johan Kjeldahl pada tahun 1983. Metode ini terdiri dari memanaskan zat dengan asam sulfat, yang menguraikan zat organik dengan oksidasi untuk membebaskan nitrogen yang berkurang seperti amonium sulfat. Pada langkah ini kalium sulfat ditambahkan untuk meningkatkan titik didih medium (dari 337 °C hingga 373 °C) . Penguraian kimia dari sampel selesai saat medium warna awalnya sangat gelap menjadi jelas dan tidak berwarna.